Soupe de courge aux Saint Jacques

Ingrédients :
- 250 g de courge
- 200 mL de lait de coco
- 1 noix de St Jacques par personne
- 1 c. à c. de curry

Hop... Voilà qui fut...

Deux premiers cahiers originaux :"Recettes, trucs et astuces végétaliens " et "Cahier du crudivore ou kit de survie du Robinson (un peu civilisé) "

Margarine

Ingrédients :
- 200 mL de lait de soja
- 3 c. à s. de farine de soja
- 4 c. à s. d'huile de pépins de raisin
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de fleur de sel

Pâte feuilletée

Nous pensons qu'elle est inaccessible, longue à faire, et pourtant... Elle est tellement meilleure et croustillante... Et très facile à faire.

C'est fait maison... Pour l'occasion

Je sais bien que c'est un peu de la dernière minute, mais pour celles et ceux qui sont aussi un peu à la rache et qui n'ont pas un kopeck, je vous propose une collaboration pour la rédaction d'un petit livre de recettes (de 10 feuillets, par exemple), personnalisé,  en choisissant un thème,  un ingrédient, une occasion, une saison, une couleur...
Que sais-je encore ?

Enfin, je lance l'idée,  et si vous le souhaitez, laissez-moi votre contact en commentaire et nous pourrons créer ensemble.

Mes petits elixirs

En cette froide saison, certains luttent contre les microbes, tandis que d'autres tentent de chasser le blues et autre grisaille...
Mon remède contre la maussa[de]titude :

Pain d'épices totalement végétalien

Parfait pour les petits goûter d'automne glacial... À la recherche de douceur...
  Cuissons: 30-45 minutes.

Ingrédients :
- 2 mugs de farine blanche
- 1 mug de farine grise (semi-complète)
- 1 mug de sucre
- 250 mL de lait de châtaignes, noisettes, épeautre
- 1 c. à c. de bicarbonate
- 2 c. à s. de miel de tilleul
- 1 coing râpé
- 10 noix
- 2 c. à c. de canelle
- 2 tête de clous de girofle

Tartelettes poireau-saumon

Cuisson: 20 min + 20 min

Ingrédients (pour 3 tartelettes) :
- pâte (feuilletée de préférence)
- 1 poireau
- 75 g de saumon fumé
- 1 kiri
- 5 cL de lait de riz

Mini-panettone végétaliens

Parce qu'il faut se lancer des défis.
Parce que les fêtes approchent.
En mode expérimentation.

Pâte à pates

Pour 12 demi-lunes.

Ingrédients :
- 50 g de farine grise
- 3 c. à s. de farine blanche
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Eau

Dans un saladier, mélanger les farines, l'huile d'olive. Ajouter l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux mains (si c'est le cas, rajouter un peu de farine).
Étaler la pâte finement et l'utiliser pour des lasagnes, raviolis, demi-lunes... Enfin comme vous le souhaitez.

Hamburgers

Après avoir préparer vos buns, le ketchoup, le steak de soja... Et bien, avant les hamburgers !!! (carnivore ou/et végétarien.

Soupe miso

Ingrédients :
- 1/2 courge (petit format, soit 300 g de chair crue)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1/2 c. à s. d'huile
- 2 c. à s. de miso

Ketchoup [sic].M

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h30

Ingrédients :
- 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 2,5 cL de vinaigre balsamique
- 1,5 cL de vinaigre de vin
- 25 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 tête de clou de girofle

Buns semi-complets

Pour 6 buns.
Préparation: 15 minutes.
Repos: 2h30.
Cuisson: 15 minutes.

Ingrédients :
- 150 g de farine blanche
- 150 g de farine grise
- 20 cL de lait
- 15 g de beurre
- 12 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- Graines (au choix: pavot, sésame, lin, tournesol, courge)

Galette de tofu

Cette galette peut remplacer un steack.

Préparation: 10 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 50 g de tofu
- 1/4 de gousse d'ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de mirin
- 1/2 c. à s. de terryaki
- 1 c. à s. de noisettes
- 3 c. à s. de flocons d'avoine

Couper le tofu en petits dés, hacher l'ail. Disposer dans une assiette creuse et verser les sauces (soja, miri, terryaki). Laisser macérer 2 heures au frigo.

Purée vitaminée

Ingrédients :
- 1 betterave crue
- 1 orange
- 2 kiwi
- 2 gouttes d'huile essentielle de citron

Dans le blender, mettre la betterave crue coupée en petits dés, les kiwis coupés, le jus de l'orange et mixer.

Soupe fruitée automnale

Si comme moi vous avez besoin de vitamines, que votre frigo est plein de fruits qui commencent à s'abimer... Hop ! Tout dans le blender puis on congèle.

Ingrédients :
- 3 tranches d'ananas
- 1 kaki
- 1/2 orange pressée

Le tout dans le blender.
Bzit ! Bzit !
Et voilà...
Finito !!!

Accompagne très bien un yaourt,  du fromage blanc, ou se boit comme un jus.

Poulet à l'ananas

Pour une personne :
- 1 blanc de poulet
- 2 rondelles d'ananas
- 1 petite gousse d'ail
- 1/2 c. à c. de pâte de curry
- lait de coco
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Couper l'ananas et le poulet en cubes. Hacher très fin l'ail.

Voir la vie en orange

Il y a des jours, comme aujourd'hui,

Lampignon de mandarine.

afin d'éviter la tendance et en même temps de répondre aux envies de M, petit détournement festif: aper'orange-dinatoire.

Voici donc notre panier pour ce soir :

Voici le résultat :

Etoiles de mimolette, tarte polenta-roquefort-potimaron, tartine de mimolette, chips de peau de potimaron.

Et en dessert :

Gateaux à l'orange décorés de chocolat blanc coloré,  gelé d'orange.

En weekend...

A Dieulefit, avec cours de Botanique, cueillettes diverses et ramassage en masse.
Donc, nouvelles recettes à venir.

En ballade matinale...

Dans la forêt... Nous avons trouve...

Des craterelles (petite cueillette rapide)

Echantillon de notre ramassage

Vitamines du jardin, juste devant la cuisine, à bout de bras.

Communication

 Et un dessous de verre...

Gratiné au confit de canard

A Ju, Vinvin et Nico,  qui l'ont validé.

Maintenant que votre confit est prêt... Petit gratiné style parmentier.

Ingrédients :
- 1 grand bocal de confit
- 8- 10 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 2 poignées de chanterelles sèches
- Noix de muscade
- Poivre
- lait
- 15 g de beurre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la feuille de laurier.
Pendant ce temps, faire chauffer le bocal de confit au bain marie pour faire fondre la graisse. Le temps que ça se fasse, faire tremper les champignons dans de l'eau froide.

Dépioter les morceaux de canard en petits morceaux et écraser les châtaignes.
 

Confit de canard aux châtaignes

L'automne est là...

Préparation: 20 minutes
Repos: 24h
Cuisson: 3h

Ingrédients:
- 1,5 kg de canard (cuisses ou/et manchons)
- 700 g de graisse de canard
- 10-15 châtaignes crues
- Feuilles de laurier
- Romarin
- Gros sel

Mon nouveau jouet

Je vous présente Léo...
... Et il passe au Four, Léo.

Maintenant il va falloir l'apprivoiser.
Ce qui est super, avec lui, c'est que nous faisons des économies: d'encens lorsqu'on veut frire les aliments et de matière grasse car seule 1 c. à s. d'huile suffit.
Enfin... Il est trop cool.

1er essai : frites maison croustillantes et fondantes (malgré que j'ai oublié l'huile).

Salade lentilles germées

Trempage: 24 heures

Germination: 48 heures (2 rinçages par jour)

Ingrédients,  pour 1 personne :

- 1 poignée de lentilles germées 

- 1 petite tomate

- 1 c. à c. de graines de coriandre

- quelques dès de fêta marinée 

- 1 c. à s. d'huile d'olive.

Écraser la coriandre dans un mortier.

Dans un bol, disposer les ingrédients.

Pélardon aux châtaignes fraiches

À Annie, Etienne et Vincent
... Un petit air de La Joncquière.

Ingrédients :

- 1 pélardon (un vrai, des Cévennes)
- 2 châtaignes fraîches
- Huile d'olive

Qui en veut ?

Grand pot de houmos sans cuisson recherche acquéreur/se(s) gourmand/e(s).

Alors que celle(s)/celui/ceux qui le veut/lent, se fassent connaître (sms/mail/commentaire).
Attention, délai limité à 24h, car denrée périssable....

Purée de pois chiches crus

100% sans cuisson...

Trempage des pois chiches : 48h
Germination : 48h

Préparation : 30 minutes.

Ingrédients :
- 200 g de pois chiches germés
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à c. de graines de sésame blanc
- 2 c. à c. de graines de sésame noir
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- 5 c. à c. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de jus de citron
- 2 pincées de sel
- eau tiède

Enlever le tégument des pois chiches.

Week-end culinaire

... pour la famille

Au menu.

À l'apéro :

Magret de canard... 

avec figues, sans cuisson.

Plat :

Tatin d'aubergine

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 120 g de mozzarella
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 1 pincée de sel
- thym

Préchauffer le four à 200.
Couper l'aubergine en fines lamelles (dans la longueur), les tomates et la mozzarella en fines rondelles. Émincer l'ail.

Rillettes de saumon sans cuisson

Préparation: 15 minutes
Macération: 12 heures

Ingrédients :
- 1 pavé de saumon (250 g)
- 1 gousse d'ail
- 1 citron et demi
- 120 g de fromage à tartiner (style St Morêt)
- ciboulette
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre

Enlever la peau du saumon et couper la chair en petits dés.
Émincer la gousse d'ail et presser le citron et demi.
Dans un saladier, mélanger le saumon, l'ail et le jus de citron. Ajouter un filet d'huile d'olive afin que le saumon soit recouvert.
Filmer et laisser macérer 12 heure au frigo.

Madeleines, coeur fondant au caramélou

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- caramélou (caramel au beurre salé)

Préchauffer le four à 180.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le beurre ramolli en alternance avec la farine.
Dans le moule à madeleines, déposer un peu de pâte, une pointe de caramélou et couvrir de pâte.

Départ en wkd...

... et petit avant goût des recettes à venir...

Tatin d'aubergine

Madeleines au coeur fondant au caramélou.

Cakes à la courge, roquefort et noix (sans gluten... Ou presque)

Rillettes de saumon sans cuisson.

Houmous