Cake aux asperges

Ingrédients :
- pointes d'asperges cuites à la vapeur
- 2 tomates confites à l'huile
- 1 petite courgette
- crème d'asperges (quantité du post suivant)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 20 cL de lait
- 5 c. à s. d'huile ( celle des tomates)
- parmesan

Préchauffer le four à 180.
Laver et raper la courgette.
Dans un saladier: mélanger la crème et la farine. Incorporer ensuite le lait, l'huile et la levure (tamisée) jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter les tomates, les asperges, la courgette et le parmesan.
Mettre dans un plat et enfourner pendant 35-45 minutes.

Crème d'asperge

Ingrédients :
- Pieds des asperges (parties généralement jetées car dures et filandreuses)
- 1 gousse d'ail
- 125 g de tofu soyeux
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 feuille de laurier
- Eau

Laver et couper les pieds des asperges en morceaux de 1 cm. Les mettre dans une casserole avec le sel et le laurier.
Couvrir d'eau et laisser cuire.
Égoutter les asperges et l'ail, mais garder un peu de jus de cuisson.
Dans un blender, mettre les morceaux d'apserge, l'ail, le tofu, la moutarde et un peu de bouillon. Mixer jusqu'à obtenir une pate lisse. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Cette crème peut être aromatiser selon les goûts pour accompagner des pâtes,  de la viande ou du poisson. Elle peut aussi s'incorporer dans un cake, ou s'étaler sur une bruschetta.

Rillette de maquereaux

Pour C&J.

Ingredients :
- 3 maquereaux vidés (400 g)
- 3 petites courgettes jeunes et fraîches
- 3 petites tomates
- 1/2 citron
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 tête d'1 petit piment
- Thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle
- Huile d'olive

Laver les maquereaux.
Dans une casserole: les maquereau, 1 courgette coupée en rondelle, l'ail, le thym, le laurier, le clou de girofle, le piment et un filet d'huile d'olive. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen 20 minutes après ébullition.
Pendant ce temps, hacher l'échalote.
Dans un blender: les 2 petites courgettes restantes, les tomates pelées et épépinées,  la moitié de l'échalote et un filet de jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Une fois cuits, trier les maquereaux et émietter la chair dans ub saladier. Ajouter le reste d'échalote et un filet d'huile d'olive et mélanger.
Incorporer la pâte obtenue au blender et remuer.
Réserver au frais.

Remarques :
- Vous pouvez ciseler du persil ou de la coriandre.
- A déguster à l'apéro sur du pain ou accompagné de crudités. Sinon, parfait en entrée avec une petite salade.
- Pour les grenoblois, pour trouver le bon accompagnement, je vous laisse le plaisir de rencontrer Eric au http://www.levindesalpes.fr/la-boutique-20-rue-de-strasbourg-grenoble/, qui vous conseillera très certainement un bon blanc (... des Alpes).

Le grand plongeon, dans le bouillon.

Le final, un vrai régal. 

Un peu de fraîcheur

Voici une belle idée pour embellir votre assiette apéritive ou en entrée.
N'étant pas motivée pour écrire, voici la "recette" en photo.
(D'autres idées comme celle-ci sont à venir.)

Ingrédients.

Vider la courgette et hacher la chaire crue avec une demi-gousse d'ail.

Ciseler la coriandre et la menthe.

Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive, un autre de jus de citron. Saler et laisser reposer au frais 1 heure (facultatif).

Ajouter la faisselle (ou le fromage de chèvre frais) à la chaire de la courgette et mélanger. Remplir la courgette et réserver au frais.

A manger en tartine sur du pain ... ou à la petite cuillère.

L'asperge (pas moi... la consommable)

Pour aller plus loin encore que l'année dernière, où prise d'une folie passagère j'avais cuisiné tout vert,cette semaine l'asperge est à la une.

Et comme mon papa m'a dit: "Dans l'asperge, rien ne se jette, tout se cuisine", et bien je l'ai fait... Jusqu'à utiliser le bouillon de cuisson. Au final, j'ai du enlever 30 g de "peau" sur mes 500 g d'asperge, et j'ai maintenant le frigo et le congel plein.

1 ère étape : trier les asperges :

Les belles : à croquer, nature.
Les têtes perdues: pour le risotto.

Les pieds, pour: le bouillon et la crème.