Brioche aux pralines : St Genix

Préparation : 20 à 30 min.
Repos : 1h + 30 min + 1h
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 320 g de farine
- 5 g de sel
- 25 g de sucre + 1 c. à c.
- 2,5 g de levure de boulanger
- 37,5 g de levain
- 2 oeufs
- 32,5 g d'eau de fleur d'oranger
- 25 g d'eau tiède + 2 c. à c.
- 125 g de beurre tempéré
- pralines à volonté

Mais qu'est-ce donc ?

Et non... ne me dites pas un donut géant ...

Caviar de shitakes

Parce que nous le savons bien... les feuilles de blettes, nous aimons ça,  mais alors et les côtes ? Voici donc une recette dans laquelle la côte de blette est la vedette.

Ingrédients :
- cotes de 6 feuilles de blettes (environ 1 bol)
- 1 bol de shitakes frais
- 1 petite gousse d'ail
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 3 c. à c. de sauce soja
- 6 grosses noix
- 1 c. à c. de jus de yuzu (ou de citron vert ou/et jaune)

Tajine de canard aux citrons

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h45

Ingrédients :
- 3 cuisses de canard (et haut de cuisse)
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 citrons confits
- 1 oignon
- 1 gousse d'ailleurs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de miel
- 15 pruneaux
- 20 amandes
- cannelle
- curcuma
- 1 clou de girofle
- noix de muscade

Sauté de feuilles vertes

Pour 2 personnes.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 3 grandes feuilles de blettes
- 1 pied d'épinard (une dizaine de feuilles)
- 1 oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de sauce soja
- 8 nids de shirataki (pâtes japonaises à base de konnyaku)

Crakers saveur pois chiches (sans gluten)

Préparation : 5 min + 10 min
Repos : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 50g de farine de pois chiches
- 50g de maïzena
- 50g de beurre
- eau
- huile de pépins de raisin
- graines (sésame, lin, moutarde, pavot, chia ...)

... C'est parti... Si le coeur vous en dit

Qui croisera mon chemin,
Aura un petit pot en main.

Rouleaux de printemps

Pour 6 pièces :

- 6 feuilles de riz
- 6 petites feuilles de salade
- 1 carotte
- 1 petite betterave crue
- 1 poignée de graines d'alfalfa germées
- quelques raisins secs
- 30 g de tofu (nature ou aux épinards et noisettes
noisettes
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de sauce soja
- 1 c. à c. de mirin
- 1/2 c. à c. de teriyaki

Galette des rois

A Vincent...
Même s'il m'a fallu 2 ans de diète, (vraiment nécessaires) pour effacer 10 ans de régime : 1 galette par jour du 1er décembre au 31 janvier (presque)...