Pain d'épices

La base de cette recette vient de ma grand-mère.


Ingrédients :

-1 tasse de farine de châtaigne et riz complet
- 1 tasse de farine de seigle
- 1 tasse de farine de riz
- 1 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 tasse de lait
- écorce confite d'1 orange
- 2 cuillères à café de cannelle
- gingembre frais râpé
- 2 clous de girofle.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser le mélange homogène dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez aussi vous amuser à découper des figurines avec un emporte pièce.

Boeuf bourguignon à l'orange

A faire la veille, de préférence.

Ingrédients :
- 350 g de bœuf
- 1/4 L de vin rouge
- écorce confite d'1/2 orange
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- champignons de Paris
- 1 oignon
- farine
- beurre
- 2 clous de girofle


Faire mariner la viande dans le vin avec l'écorce d'orange, les clous de girofle et le bouquet garni pendant au moins 1h.

Une fois que la viande s'est bien baignée (garder le vin aromatisé pour plus tard), fariner les dés de bœufs et les faire revenir dans du beurre pour qu'ils soient dorés et les retirer, les disposer sur une assiette.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et ajouter les carottes, les champignons, la viande et le vin de la marinade.
Laisser mijoter à feu très doux 1h tout en remuant de temps à autre.

Refaire mijoter par coup de 30 minutes jusqu'au jour J de la dégustation.


Remarque : accompagner de pâtes (maison à la farine de châtaignes ou de sarrasin, comme sur la photo

... c'est juste excellent) ou de polenta, ou encore de riz.