Madeleines sucrées sans gluten

La madeleine n'est rien d'autre qu'une pâte. Elle peut donc s'adapter en sucré, comme en salé (tout comme le cake, la pâte à crèpes). C'est donc à vous d'aromatiser selon vos goûts, vos humeurs. Je vous donne donc la base ensuite à vous d'improviser.

L'avantage de ces petits gateaux, c'est qu'ils sont rapides à faire et que si un dimanche après-midi on s'aperçoit que l'on n'a plus de levure, aucun problème, on peut se faire plaisir.

Préparation : 10 min. Cuisson : 8-10 minutes
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 c.à s. et demi de miel
- 75 g de farine de riz (si aucune allergie, farine de blé)
- 50 g de beurre ramolli

Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'oeuf et le miel. Ajouter petit à petit la farine et le beurre ramolli.
Verser dans le moule et enfourner 8 minutes (10 maxi).

Madeleines citron-chocolat

Aromes et saveurs au choix :
- jus d'1/2 citron ou 1 c.à s. d'eau de fleur d'oranger
- chocolat (copeaux, pépites, fondu)
- fruits
- nutella au coeur
...

Mes indispensables

Je vous l'avais promis, alors voici ... que se cache-t-il dans mes placards ?
La réponse en photo.

Rayon salé

Rayon sucré

Petite épicerie, à portée de main

L'essentiel du frigo

Tajine de tofu aux citrons confits

Recette expérimentale qui s'avère pas si mal du tout.

Préparation : 10 minutes, cuissons : 40 minutes.

Ingrédients :

- 500 g de tofu
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 petits citrons confits
- raisins secs
- olives noires
- huile d'olive
- 1c. à s. de miel
- cannelle

Faire chauffer un peu d'huile avec le miel dans un plat à tajine (une sauteuse ou un wok). Faire caraméliser l'oignon (coupé en fines lamelles) et l'ail (haché finement). Pendant ce temps, couper le tofu en cube de 1 cm sur 1 cm, puis le faire revenir à feu vif dans la sauteuse. Baisser le feu, ajouter les citrons confits coupés en 4, les raisins et les olives. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu très doux.

Avant de servir, ajouter des amandes éffilées ou des noisettes.

Scones

Parce qu'ils sont si bons tout chaud, à peine sortis du four. Et plus particulièrement à l'automne ou en hiver, car ils réchauffent les mains (et le four, la maison).
A servir avec un thé et une bonne confiture maison ou marmelade d'orange amère.

Pour les préparer, il faut peu de temps (15 minutes) et autant de cuisson.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 50 g de beurre
-1 dL de lait

Préchauffer le four à 230°C.
Tamiser la farine et la levure. Y incorporer le beurre ramolli et remuer. Verser ensuite le lait petit petit jusqu'à obtenir une pate lisse.
Etaler la pate (épaisseur 2 cm) puis et la découper avec des emportes pièces (ou un petit verre).
Enfourner 15 minutes maxi.

RQ : vous pouvez mettre des raisins secs ou des pépites de chocolat, des zestes d'orange confits ...

Servir tiède.

Présentés avec une confiture poire-vanille.

La galette énergisante sucrée.

En toute simplicité, parce que : ultra rapide, ultra facile.
Juste parfaite pour les matins difficiles mais aussi pour les goûters, les desserts

- 2 c. à s. de son d'avoine
- 2 c. à s. de fromage blanc
- 1/2 c. à s. de miel (ou sirop d'agave)
- 1 oeuf
- fruits secs, confits, frais, graines, chocolat ... ce que vous voulez

Dans un bol, battre tous les ingrédients.
Cuire dans une poêle chaude et légèrement huilée (ou pas).

Galette noisettes-figues sèches, découpée à l'emporte pièce, présenté avec de la poire et chocolat rapé.

RQ : on peut détourner la galette en version salée : fromage divers et variés, légumes frais ... à vous de jouez avec vos saveurs.