Pour aller plus loin encore que l'année dernière, où prise d'une folie passagère j'avais cuisiné tout vert,cette semaine l'asperge est à la une.
Et comme mon papa m'a dit: "Dans l'asperge, rien ne se jette, tout se cuisine", et bien je l'ai fait... Jusqu'à utiliser le bouillon de cuisson. Au final, j'ai du enlever 30 g de "peau" sur mes 500 g d'asperge, et j'ai maintenant le frigo et le congel plein.
1 ère étape : trier les asperges :
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| Les belles : à croquer, nature. Les têtes perdues: pour le risotto. |
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| Les pieds, pour: le bouillon et la crème. |
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